Cómo calcular el costo total de un lavavajillas industrial
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El precio de compra de un lavavajillas comercial es fácil de comparar; sin embargo, este representa solo una parte de la inversión.
Una máquina puede tener un precio inicial bajo, pero requerir más mano de obra, agua, energía, productos químicos y mantenimiento. En cambio, un sistema automático más grande puede costar más al inicio, pero ofrecer un costo menor por artículo limpio durante varios años.
Por lo tanto, las empresas compradoras deberían comparar el costo total de propiedad, no solo el precio de la máquina.
Liangji (Xiamen) Automation Equipment Co., Ltd. fabrica lavavajillas automáticos comerciales y sistemas de manejo relacionados para hoteles, escuelas, hospitales, cocinas centrales, comedores e instalaciones de producción de alimentos. Su gama de productos permite a los compradores seleccionar equipos según el rendimiento real y los costos operativos.
¿Qué es el costo total de propiedad?
El costo total de propiedad abarca todos los gastos relacionados con la compra, instalación, operación y mantenimiento del equipo durante su vida útil.
Un cálculo completo debería incluir:
- Precio de compra del equipo
- Transporte internacional y seguro
- Gastos de importación y aduanas
- Preparación del sitio
- Instalación y puesta en marcha
- Consumo de agua
- Electricidad, vapor o gas
- Detergente y abrillantador
- Mano de obra operativa
- Mantenimiento planificado
- Piezas de repuesto
- Tiempo de inactividad no planificado
- Capacitación del personal
- Reemplazo final del equipo
El periodo de comparación puede ser de cinco, siete o diez años; sin embargo, cada máquina debe calcularse durante el mismo periodo y con la misma carga de trabajo.
Calcular el costo por artículo limpio
El costo por artículo limpio brinda a los compradores una forma práctica de comparar sistemas con distintas capacidades y precios.
Comience sumando los costos anuales de mano de obra, agua, energía, productos químicos, mantenimiento y tiempo de inactividad. Luego, agregue la parte anual de la inversión en el equipo. Después, divida el resultado entre el número de artículos limpios procesados durante el año.
El cálculo básico es:
Costo anual de propiedad y operación ÷ Artículos limpios anuales = Costo por artículo limpio
Por ejemplo, una máquina que consume menos agua, pero requiere dos operadores adicionales, puede no ofrecer el costo total más bajo. Asimismo, una línea de alta capacidad puede ser demasiado grande para una cocina con una demanda diaria limitada.
Por lo tanto, el cálculo debe utilizar el programa operativo real del comprador.
La mano de obra suele generar la mayor diferencia
El lavado manual requiere que el personal raspe, remoje, lave, enjuague, mueva, seque y apile la vajilla. Los lavavajillas pequeños también pueden requerir carga y descarga repetidas.
Una línea automática de transportador cambia este proceso. Un operador puede cargar los artículos sucios mientras otro maneja los artículos limpios en la salida. Los transportadores también pueden conectar las áreas de clasificación, lavado, enjuague, secado y almacenamiento.
Un caso práctico de lavavajillas para comedor escolar de Liangji muestra cómo una línea de transportador reemplazó a cuatro máquinas más pequeñas. El equipo de lavado se redujo de once a seis personas, al tiempo que se atendían 9000 comidas al día.
Sin embargo, el ahorro de mano de obra depende de la disposición y del proceso operativo. Los compradores deberían mapear cada tarea antes de estimar el resultado.
Comparar el uso de agua en condiciones reales
El consumo de agua debería compararse por canasta, por hora de operación o por artículo limpio. El volumen total del tanque no muestra cuánta agua dulce utiliza la máquina durante una jornada laboral completa.
Los compradores deberían preguntar:
- ¿Con qué frecuencia debe rellenarse el tanque?
- ¿El agua de enjuague se reutiliza en otra etapa?
- ¿La máquina detiene el flujo de agua durante los periodos de inactividad?
- ¿Cuánto pre-enjuague se requiere?
- ¿Se incluye la eliminación automática de residuos de comida?
- ¿La cifra cotizada incluye la limpieza al final del turno?
En un proyecto de lavavajillas de transportador para cocina central de Liangji, el sistema operó a unos 2,6 litros por canasta. Esta cifra aplica a esa disposición y carga de trabajo específicas, por lo que otros proyectos requieren cálculos independientes.
Revisar las opciones de energía y calefacción
Los lavavajillas comerciales utilizan energía para calentar el agua, bombas, transportadores, sistemas de control y secado.
Liangji puede ofrecer opciones de calefacción eléctrica, de vapor o de gas para modelos seleccionados. La mejor opción depende de los precios locales de los servicios públicos, de los servicios del edificio disponibles, de las horas diarias de operación y de las temperaturas requeridas.
Un lavavajillas comercial con recuperación de calor captura parte de la energía térmica generada durante el funcionamiento. Este calor recuperado puede apoyar el calentamiento del agua de entrada y puede reducir la cantidad de vapor liberada en el área de lavado.
Aun así, la recuperación de calor no genera el mismo ahorro en todos los lugares. Los compradores deberían proporcionar la temperatura del agua de entrada, las horas de operación, las tarifas de servicios públicos y las condiciones de enjuague requeridas para una estimación específica del proyecto.
Incluir el consumo de productos químicos y el re-lavado
El detergente y el abrillantador son costos recurrentes. Una dosificación deficiente puede aumentar el uso de productos químicos, dejar residuos o producir resultados de limpieza poco eficaces.
La dosificación automática puede proporcionar niveles de productos químicos más estables entre turnos. Además, la temperatura correcta, la presión de rociado, la carga y la calidad del agua pueden reducir el re-lavado.
El re-lavado crea varios costos ocultos al mismo tiempo. Utiliza más agua, energía, productos químicos, mano de obra y capacidad de la máquina. También puede retrasar el retorno de la vajilla limpia durante el servicio pico.
Por lo tanto, los compradores deberían incluir la tasa esperada de re-lavado al comparar equipos.
Adecuar la capacidad a la demanda pico
Una máquina que sea demasiado pequeña puede generar colas, horas extras y lavado manual repetido. Sin embargo, una máquina sobredimensionada puede tener costos de compra y servicios públicos más altos sin un uso diario suficiente.
El volumen de la hora pico es más importante que el promedio diario.
El
lavavajillas automático de alta capacidad GD-GP-X11H1
está diseñado para un rendimiento de hasta 5000 piezas por hora. En comparación, un lavavajillas comercial de transportador plano puede adaptarse a operaciones que necesitan una solución continua más compacta. Los compradores deberían comparar la capacidad nominal con el tipo de vajilla, el nivel de suciedad, la velocidad del transportador, los requisitos de secado y la eficiencia real de carga.
Planificar el mantenimiento y el tiempo de inactividad
El costo de mantenimiento incluye más que los componentes de repuesto. También incluye el tiempo del técnico, los retrasos en la producción, la mano de obra de emergencia y los métodos temporales de lavado.
Antes de comprar, pregunte al proveedor sobre:
- Procedimientos diarios de limpieza
Utilizar evidencia al comparar proveedores
Los proveedores confiables deberían proporcionar datos técnicos que los equipos de compra e ingeniería puedan revisar.
Liangji opera una planta de fabricación de 10 000 m², sigue un sistema de gestión de calidad ISO 9001 y posee más de 100 patentes relacionadas con equipos de lavado de vajilla comerciales.
La empresa suministra lavavajillas planos, sistemas de transportador Long Dragon, máquinas de recuperación de calor, lavavasos, lavacaixas, sistemas de clasificación, transportadores y equipos de manejo de residuos alimentarios.
Para una comparación seria, solicite datos de capacidad, dimensiones, requisitos de servicios públicos, información de materiales, registros de pruebas, opciones de inspección de fábrica, términos de garantía y soporte de repuestos por escrito.
Información necesaria para una propuesta de costos
Para preparar una comparación precisa de equipos y costos operativos, proporcione:
- Tipo de instalación
Elegir valor sobre el precio más bajo
El mejor lavavajillas comercial no siempre es el más barato o el más grande. Es la máquina que cumple con la demanda pico, apoya el control de higiene, se adapta al sitio y produce un costo competitivo por artículo limpio.
Al comparar mano de obra, agua, energía, productos químicos, mantenimiento y tiempo de inactividad, las empresas compradoras pueden tomar una decisión de inversión más informada.
Comuníquese con Liangji con su carga de trabajo, datos de servicios públicos, información de vajilla y diseño de cocina para recibir una recomendación de equipo basada en el proyecto.
