Guía para el control de la calidad del agua y la escala en lavavajillas comerciales

La calidad del agua influye directamente en el rendimiento del lavavajillas comercial. Incluso una máquina bien diseñada puede producir manchas, un enjuague deficiente, un consumo energético elevado o un mantenimiento frecuente si el agua de entrada no es adecuada.

Por ello, las empresas compradoras deberían analizar el agua del lugar antes de elegir y pedir el equipo. La dureza del agua, los minerales, la presión, la temperatura y los niveles de sedimento pueden afectar a los elementos calefactores, las boquillas de pulverización, las bombas, los depósitos, los intercambiadores de calor y la vajilla lavada.

Liangji (Xiamen) Automation Equipment Co., Ltd. fabrica lavavajillas comerciales automáticos para hoteles, escuelas, hospitales, cocinas centrales, comedores e instalaciones de producción de alimentos. Su equipo de ingeniería puede revisar las condiciones del agua del lugar junto con los requisitos de capacidad, servicios públicos, vajilla y distribución del espacio.

Por qué es importante la calidad del agua para los compradores comerciales

Un lavavajillas comercial puede funcionar durante varias horas al día. Durante este tiempo, grandes cantidades de agua pasan a través de depósitos, calentadores, tuberías, bombas y brazos de aspersión.

Los minerales y sedimentos pueden permanecer en el interior de estos componentes. Con el tiempo, los depósitos pueden reducir el flujo de agua, obstruir las aberturas de pulverización, cubrir los sensores y formar incrustaciones en las superficies de calentamiento.

Una mala calidad del agua puede provocar:

• Manchas blancas en cristalería y vajilla
• Película mineral en superficies de acero inoxidable
• Boquillas de pulverización obstruidas
• Tiempos de calentamiento más prolongados
• Mayor consumo de electricidad o vapor
• Temperaturas de enjuague inestables
• Mayor consumo de detergente
• Descalcificación frecuente
• Vida útil más corta de los componentes
• Más tiempo de inactividad no planificado

Estos costes suelen pasarse por alto cuando los compradores comparan los precios de las máquinas. Para una revisión más completa de los costes, consulte la guía del coste total del lavavajillas comercial.

Analice el agua antes de solicitar un presupuesto

El aspecto visual no indica si el agua es adecuada para un lavavajillas comercial. El agua transparente aún puede contener altos niveles de minerales disueltos.

Antes de solicitar una propuesta final, los compradores deberían obtener un análisis del agua en el lugar de instalación. El informe debería cubrir el suministro de agua real que alimentará la máquina.

Los datos útiles incluyen:

• Dureza total
• Niveles de calcio y magnesio
• Sólidos disueltos totales
• Contenido de cloruro
• Hierro y manganeso
• Valor de pH
• Sedimento o sólidos en suspensión
• Presión del agua de entrada
• Temperatura del agua de entrada
• Cambios diarios en la calidad del agua

A continuación, el fabricante y el proveedor de tratamiento de agua pueden revisar los resultados. Este enfoque es más fiable que seleccionar un ablandador o filtro a partir de una tabla de productos general.

Comprenda el agua dura y las incrustaciones

El agua dura contiene calcio y magnesio disueltos. Cuando el agua se calienta, estos minerales pueden formar incrustaciones en las superficies internas.

Los elementos calefactores y las superficies del intercambiador de calor son especialmente sensibles porque las incrustaciones actúan como una capa aislante. Como resultado, la máquina puede necesitar más tiempo y energía para alcanzar la temperatura requerida.

También pueden formarse incrustaciones dentro de las boquillas de pulverización. Incluso una pequeña obstrucción puede alterar el patrón de pulverización y reducir la cobertura de limpieza.

Un lavavajillas plano automático comercial utiliza bombas, brazos de aspersión, calentadores, depósitos y controles de temperatura como un sistema. El tratamiento del agua protege todo este proceso en lugar de solo el cuerpo visible de acero inoxidable.

Compruebe algo más que la dureza del agua

La dureza es importante, pero no es el único problema de calidad del agua.

Los sólidos disueltos elevados pueden dejar marcas tras el secado. El hierro o el manganeso pueden decolorar la vajilla y las superficies internas de la máquina. Los sedimentos pueden acumularse en el interior de filtros, bombas y boquillas. Mientras tanto, los niveles elevados de cloruro pueden aumentar el riesgo de corrosión en determinadas condiciones de funcionamiento.

La presión del agua también debe mantenerse estable. La baja presión puede debilitar el enjuague, mientras que una presión inadecuada puede afectar a las válvulas y al equipo de dosificación.

La temperatura del agua de entrada también modifica la demanda de calefacción. El agua fría de entrada requiere más energía antes de que la máquina alcance su consigna de funcionamiento.

Por lo tanto, los compradores deberían proporcionar el informe completo del agua en lugar de una sola cifra de dureza.

Elija el sistema de tratamiento de agua adecuado

El sistema de tratamiento necesario depende del análisis del agua, el tipo de máquina, la vajilla, las horas de funcionamiento y el acabado requerido.

Las opciones de tratamiento comunes incluyen:

• Filtración de sedimentos
• Filtración con carbón activado
• Ablandamiento del agua
• Filtración fina
• Ósmosis inversa
• Eliminación de hierro o manganeso
• Tratamiento químico controlado

Un filtro de sedimentos puede proteger las válvulas y las boquillas de las partículas más grandes. Un ablandador de agua puede reducir los minerales que forman incrustaciones. La ósmosis inversa puede favorecer un acabado más transparente en la cristalería o la vajilla pulida cuando el agua local contiene altos niveles de sólidos disueltos.

Sin embargo, no existe un método de tratamiento único que se adapte a cada proyecto. El sistema final debe cumplir los límites del fabricante de la máquina y una propuesta de tratamiento de agua cualificada.

Adecúe la capacidad del tratamiento a la demanda máxima

Una unidad de tratamiento debe proporcionar suficiente agua durante el período de funcionamiento más intensivo del lavavajillas.

Un ablandador de dimensionamiento insuficiente puede funcionar al principio de un turno, pero perder capacidad durante el servicio pico. Asimismo, un sistema de ósmosis inversa puede requerir un depósito de almacenamiento si su velocidad de producción no puede coincidir con la demanda del lavavajillas.

Los compradores deben confirmar:

• Caudal requerido
• Consumo máximo de agua por hora
• Horas de funcionamiento diarias
• Requisitos del depósito de almacenamiento
• Frecuencia de regeneración
• Consumo de sal o consumibles
• Necesidades de drenaje
• Espacio de instalación
• Acceso de mantenimiento

En operaciones de gran volumen, un lavavajillas comercial Long Dragon puede procesar miles de artículos por hora. Por lo tanto, el sistema de tratamiento de agua debe dimensionarse en función de la demanda real de lavado y enjuague de la configuración seleccionada.

Los sistemas de recuperación de calor utilizan superficies de transferencia de calor para captar energía del aire caliente, el vapor o el agua. Las incrustaciones en estas superficies pueden reducir la transferencia de calor y disminuir la eficiencia del sistema.

Un lavavajillas comercial con recuperación de calor puede reducir la demanda de calentamiento del agua y mejorar el control del vapor. Sin embargo, su rendimiento sigue dependiendo de una calidad del agua adecuada y de un mantenimiento periódico.

Los compradores deben preguntar qué partes del sistema de recuperación de calor entran en contacto con el agua y cómo deben limpiarse. El plan de mantenimiento puede necesitar incluir filtros, superficies del intercambiador de calor, calentadores, depósitos, tuberías, brazos de aspersión y sensores.

Ajuste la dosificación del detergente a las condiciones del agua

Demasiado poco producto químico puede dejar grasa o residuos de alimentos. Demasiado puede causar espuma, películas, olores o un coste operativo innecesario.

La dosificación de productos químicos debe establecerse de acuerdo con:

Dureza del agua

Tipo de suciedad

El tratamiento del agua reduce el riesgo, pero no elimina la necesidad de mantenimiento.

Los operadores deben inspeccionar los filtros, boquillas, brazos de aspersión, superficies de calentamiento, depósitos, sensores y sistemas de dosificación en un programa planificado. Cualquier cambio en el tiempo de calentamiento, la presión de pulverización, los resultados del enjuague o el acabado de la vajilla puede indicar un problema relacionado con el agua.

Un plan práctico debe registrar:

Resultados de la prueba de dureza del agua

Fechas de sustitución de los filtros

Los requisitos del agua deben aparecer en el acuerdo técnico en lugar de discutirse solo después de la entrega.

Una especificación de compra completa debe indicar:

Condiciones del agua del lugar analizadas

Presión de entrada requerida

Liangji opera una planta de producción de 10,000 m², sigue un sistema de gestión de calidad ISO 9001 y posee más de 100 patentes relacionadas con lavavajillas comerciales.

La gama de productos incluye lavavajillas planos, sistemas de transporte Long Dragon, máquinas de recuperación de calor, lavacajas, lavatazas, transportadores de vajilla, equipos de clasificación y procesadores de residuos alimentarios.

Para una propuesta precisa, los compradores deberían proporcionar el análisis del agua, los tamaños de la vajilla, el volumen en hora punta, el calendario de funcionamiento, los datos de los servicios públicos, el plano del suelo y el mercado de destino.

A continuación, Liangji puede recomendar una configuración de máquina adecuada e identificar los puntos relacionados con el agua que deben abordarse antes de la instalación.